Compro mosto cotto fermentato intorno ai 31 babo in una grande cantina della pedemontana.
Ho una batteria ereditata ( di oltre 30 anni ) da mio padre ; in verità il prodotto finale è abbastanza dolce e credo con poca acidità . Purtroppo mi ritrovo con 3 vaselli terminali piccolo 8 – 8 – 6 lt .

Qualche anno fa ho fatto esaminare un campione alla Consorteria ed il giudizio finale ha confermato questa tendenza
( visivi 60 – olfattivi 70 – gustativi 99 con acidità moderata – sensazione finale 21 ) – fuori parametro R ( – 5 ) .
Commento finale : molto bello ai visivi , perde il carattere per mancanza di acidità .

Credo che ci sia da lavorare per alzare l’acidità .

P.S. A noi però piace abbastanza dolce !! De gustibus ………….