Ciao Giacomo! Se il profumo e il gusto sono buoni e non sono modificati, nessun problema. Ovviamente sarebbe meglio che non ci fossero, ma se il prodotto non è cambiato avanti tutta. Come puoi immagina, fai tesoro di questa cosa e posiziona meglio la pezzolina. Un’idea e’ darci un giro di nastro intorno oppure fermare la pezzolina bella tesa con 4 calamite forti. Ultimo controllo da fare: verifica le botti accanto come sono messe… giusto per scrupolo. Quando poi tirerai fuori il prodotto, passalo per un setaccio, assaggialo e se va sempre bene, tienilo da parte per le prossime acetificazioni.
E’ fondamentale in questa fase che il prodotto abbia una buona/ottima acidità. Se hai dei dubbi fai un’analisi o farlo analizzare.