Ok ottimo per tutto!
Peccato per l’analisi non fatta ma e’ un classico ogni tanto purtroppo dare qualcosa per scontato. Come dico in questi casi: esperienza per la prossima volta! Tornando al “problema”: se hai il dubbio della mancata fermentazione allora probabilmente e’ quella la causa. Come saprai e’ meglio intervenire perché l’acidità bassa sappiamo che è rischiosa. Prima di usare quella botte per il travaso ti consiglio di riempirla prima con del mosto acetificato con un grado acetico buono/alto. Ti ricordi quanti brix ha la botte?