Ciao, riguardo il fondo delle 3 botti grandi, il punto secondo me è che 1-2 giorni di decantazione sono stati pochi, il materiale più fine non era ancora depositato, poi c’è tanto prodotto nuovo che già di suo di fondo ne fà senza dimenticare che forse la parte superiore delle botte era anche un pò asciutta e botte secca lavora in modo strano. Cmq non è un grosso problema secondo me, l’anno prox le pulisci e via così. Gommoso dici? Io acidifico in badessa e quando periodicamente la pulisco trovo di tutto!