Ciao, non conosco di preciso questo tipo di lievito, ma penso siano ancora vivi. In presenza di ossigeno consumano lo zucchero e si moltiplicano, in assenza fermentano, quindi in teoria dovrebbero essersi moltiplicati ed essere vivi. In ogni caso tappa la damigiana con la pellicola trasparente e fai un buchino con un ago e mettila in una stanza calda … così mi viene da dire la cucina o il locale caldaia … aspetta qualche giorno e se inizia a schiumare ci siamo. Poi per il futuro ti serve un gorgogliatore con guarnizione per fare un lavoro molto più sicuro.