concordo con Giorgio, io per esempio in questi giorni tramite il software che ho sviluppato ho fatto dei controlli incrociati tra le varie batterie e ieri ho provveduto a fare dei mini travasi tra botti con brix uguali o quasi, ma con acidità molto differenti. Esmpio botti con 35 brix cadauna, ma con acidità poco sopra i 6° in una e quasi 10° nell’altra.