Ciao Angela, la tua domanda mi da l’occasione di condividere il mio segreto… 1 vai a vedere il video “L’acetificazione del mosto cotto” che ho pubblicato sul canale YouTube di al vasèl. 2 Cuoci del buon mosto fino a 27-30 babo. 3 Lascialo fermentare fino a + o – 15 bobo. 4 Tieni una badessa in un ambiente asciutto, con una finestra e con temperatura + o – costante intorno ai 18-20 gradi (io le tengo a fianco di un locale caldaia a piano terra). 5 aggiungi il cotto fermentato piano piano in misura non superiore al 10-15% del contenuto. 6 Io ho la fissa di aggiungerlo solo con la luna crescente; 5-6 giorni dopo la luna nuova. Farò comunque un video specifico prima o poi…