Io ho aggiunto il lievito anche direttamente al mosto cotto a 30 babo, ed è partito senza problemi. Ma se hai del mosto fresco per me va bene. Visto che hai trovato le istruzioni segui quelle, i suggerimenti sulle temperature sono giusti (non andare sopra i 40 gradi). E vai tranquillo che, se i lieviti sono vivi, parte tutto.
PS: forse quella bioenergia è un supplemento in vendita separatamente… 🙂