Aggiungo infine, con un pizzico di “amarezza”, che la scheda che la Confraternita ha recentemente adottato ha preso dalla nostra idea quello che voleva e ha, come al solito, evitato di riconoscerci qualunque merito… Ma si sa, il mondo del balsamico è così… Comunque l’ultima revisione della scheda da noi sviluppata, che evita di usare descrittori astrusi come “armonia”, “franchezza”, e definisce i caratteri REALI del balsamico, è disponibile nella sezione news di http://www.mostodegliestensi.it