Digita per cercare

logotype
logotype
Come nasce una botte per l’aceto balsamico.
HomeForum Acetaia Come nasce una botte per l’aceto balsamico.
Stai visualizzando 15 post - dal 1 a 15 (di 18 totali)
1 2
  • Autore
    Post
  • Foto del Profilo
    Max e Akane 11 Novembre 2019 alle 9:10
    Partecipante

    Approfitto del forum per condividere l’esperienza della produzione a partire dal legno, della botte di ginepro per la mia acetaia. Il racconto durerà parecchi mesi quindi seguitemi cliccando su “segui la discussione”

    #5165
    Foto del Profilo
    Max e Akane 11 Novembre 2019 alle 9:19
    Partecipante

    Alcuni mesi fa ho messo l’annuncio qui sul sito alla ricerca di una botte di ginepro da 30 litri e ho così trovato una persona che mi ha dato alcuni tronchetti che porterò presto da un bottaio per vedere che ne esce.

    #5929
    Marco Santi 12 Novembre 2019 alle 8:52
    Membro

    Hai già deciso da che bottaio portarli? La proposta di inserire i vari bottai qui non è mai decollata, peccato. ciao marco

    #5934
    Foto del Profilo
    Max e Akane 12 Novembre 2019 alle 9:08
    Partecipante

    Ciao Marco, ho un bottaio ed è un po’ che gli chiedo di pubbicare una pagina qui nella sezione Servizi ma ancora non l’ha fatto. Vedrai che prima o poi si convinceranno a farlo… Saranno timidi?

    #5935
    Marco Santi 12 Novembre 2019 alle 9:41
    Membro

    tra l’altro per loro sarebbe solo pubblicità gratuita, mah 🙂

    #5936
    Foto del Profilo
    Max e Akane 12 Dicembre 2019 alle 13:14
    Partecipante

    Finalmente ieri ho portato i tronchetti di ginepro dal bottaio Thomas Raimondi, mi ha dato buone a vederli sembrano in buono stato e che forse dovrebbe saltar fuori anche una seconda botte. Nei prossimi giorni li taglerà e vedremo…

    #5972
    Geppetto80 12 Dicembre 2019 alle 16:21
    Membro

    Un santo quello che ti ha ceduto i suoi preziosi tronchetti di ginepro!

    #5973
    Foto del Profilo
    Max e Akane 12 Dicembre 2019 alle 16:26
    Partecipante

    Un santo trovato su al vasèl! Grazie ancora Gep!

    #5974
    Foto del Profilo
    Max e Akane 31 Gennaio 2020 alle 11:09
    Partecipante

    Sono venute fuori due botticelle da 30 e 15 litri… Dopo aver tagliato i tronchetti, ricavate e piallate le doghe, le botti sono ora imbastite e tenute qualche settimana ferme per verificare che il legno non subisca alcuna deformazione.

    #5987
    Marco Santi 31 Gennaio 2020 alle 11:38
    Membro

    sai se il fondo te lo farà sempre in ginepro? perchè il bottatio che mi ha fatto le mie in ginepro mi ha detto che il problema è trovare assi adattte in ginepro per fare il fondo in particolare se parliamo di botti con capacità elevata, io ne ho due da 50 litri. Lui il fondo nelle mie lo ha fatto misto, non c’è solo ginepro.

    #5988
    Foto del Profilo
    Max e Akane 31 Gennaio 2020 alle 11:59
    Partecipante

    In fatti i fondi saranno in rovere.

    #5989
    Foto del Profilo
    Acetaia La Rotonda 19 Maggio 2020 alle 14:59
    Partecipante

    sarei davvero curioso di sapere come si comportano dei fondi di botte composti con legni diversi, cosa che a mia esperienza non si fa per il diverso comportamento, tipico di ogni legno. botti con doghe di legno diverso (ma sempre simile come tessitura !) si fanno da sempre in Toscana per i caratelli da vin santo, ma un conto è la tenuta nel tempo di doghe, assai diversa è la questione dei fondi a mio avviso.

    #6114
    Foto del Profilo
    Max e Akane 20 Maggio 2020 alle 11:56
    Partecipante

    Anche io non me lo aspettavo ma altri mi hanno confermato che si fa. Prometto di metterre alla prova la botte (che ancora non mi è arrivata) e farvi sapere come si comporta.

    #6118
    Marco Santi 20 Maggio 2020 alle 12:17
    Membro

    le mie in ginepro per il momento non hanno problemi per quanto riguarda il fondo.

    #6119
    Valentino 25 Settembre 2020 alle 14:49
    Membro

    Ciao a tutti!
    Ma le foto delle 2 botticelle finite? Mi sembra che lavori bene come bottaio, non lo conoscevo. A me hanno sempre detto che le teste delle botti di ginepro vanno fatte in rovere perchè se no non tengono … e già la mia di ginepro come tenuta di tanto in tanto mi fà penare. In una delle mie tante prove ed esperimenti mi sono fatto fare una botticella di 10 lt con le doghe in ciliegio, castagno ed acacia e le teste in rovere. Tenuta perfetta, ma cede troppi aromi diversi e tanti anche in quantità, alla fine la uso per far maturare la mia miscela di aceto forte + mosto cotto per fare una sorta di “aceto da insalata”, strong in acidità e leggermente dolce.

    #6196
  • Autore
    Post
Stai visualizzando 15 post - dal 1 a 15 (di 18 totali)
1 2
  • Devi essere connesso per rispondere a questo topic.