Buongiorno,
Io ho da poco certificato allo sportello unico della regione i locali della mia acetaia di famiglia, per essere abilitati alla vendita occasionale dell’aceto. Direi che puoi usare qualsiasi cosa o supefice che sia lavabile, e la cosa vale per pavimento, pareti, e soffitto. Eviterei il legno a pavimento, per il resto, cartongesso, resina, cementi o controsoffittature purché lavabili vanno bene. E visto che parti da zero, per non escludere la possibilità di certificazione futura, nei requisiti da rispettare cè anche zanzariere alle finestre e accesso diretto all’acqua. Saluti