Buongiorno a tutti,
mi inserisco in questa discussione perchè ho fermentato un mosto cotto di trebbiano che è passato da 27 a 7 gradi babo (12gradi alcol). Non si è fermato spontaneamente a 15/16 non so il perchè…

L’ho assaggiato ed effettivamente è molto amaro e naturalmente si sente bene l’alcool. Sono sicuro di non aver strinato in cottura. Forse quindi è amaro solo perchè avendo fermentato tanto ha perso molti zuccheri durante la fermentazione?

Siccome si tratta solo di 9 litri posso buttarlo lostesso in badessa piano piano?

Grazie