Eccomi ancora qui a chiedere consigli. Ho notato che informandomi su YouTube nel vostro sito è consigliato riempire le botti fino a tastare l’aceto con le dita della mano. Io ho sempre tenuto il livello delle mie botti a tre quarti pensando che così lo scambio con l’aria maggiore favorisse l’invecchiamento dell‘aceto. Per ripristinare il livello come suggerito da voi posso aggiungere il mosto cotto prodotto in autunno e conservato in botticelle in tutte le botti della batteria? e non metterlo solo nella botte più grande come ho sempre fatto fino ad ora?