Quindi a corti discorsi una volta fermata la fermentazione l’unico modo per non farla ripartire e alzare l’acidità del mosto.. io non posso aggiungere ne aceto e ne mosto forte quindi l’unico modo è fare partire l’ossidazione acetica il prima possibile o mettendolo in botti acetificate o magari aggiungere un innesto di acetobatteri. Correggetemi se sabglio grazie mille