Capisco lo sfogo. Io non voglio andare contro la tradizione e ne fare le cose di fretta, io abito lontano da Modena e non ho la possibilità di reperire informazioni e materiali come voi. Non ho aceto ne mosto forte e non voglio filtrarli, con il freddo si ferma ma poi riparte con il rialzarsi della temperatura. Quindi mi è venuta in mente queste procedura. Può funzionare?