Esatto, l’uva ha già una certa acidità che va sommata a quella che otterrai dall’alcool. Ho detto 2 perché nella mia esperienza si aggira attorno a 1.8-2 gradi ma spero che nel tuo caso possa essere anche 2.1-2.2 visto l’andamento della fermentazione. Il mio sospetto è che, a parità di zuccheri, uve meno acide fermentino di più.