Mi permetto:
Molto spesso la madre che si inspessisce velocemente è generata dal l’acetobacter Xilinum che genera cellulosa a cui si deve il notevole e rapido inspessimento della madre e la veloce riduzione del grado acetico.
Questo NON è positivo per noi è difficile da debellare se non con il riscaldamento e pastorizzazione del prodotto e nuova Acetificazione.