Confermo l’approccio con aeratori da acquario, funziona molto bene anche abbinato ad acetificatore ma risente parecchio di variazioni termiche stagionali e auto-arresto degli acetobatteri, a fronte di un maggior volume di produzione, rispetto a damigiane a collo largo o barriques.
Un caro saluto,
Marcello
(MD Chemical Sciences, Conduzione e gestione acetaie ABTM)