Caro Marco quando faccio la prima lezione del “corso per conduttore di acetaia ed avviamento all’assaggio” come AED Associazione Esperti Degustatori di ABTM dico sempre che, nel mondo del balsamico, le variabili sono tantissime.
Per questo la risposta a qualunque domanda inizia sempre con: DIPENDE.
In casi estremi la stessa risposta potrebbe essere sia giusta e sia sbagliata a seconda di cosa hai fatto prima e cosa farai dopo.
Il tuo non è un caso estremo ma solo diverso. Ne sei la conferma.
Buona giornata e Resto a disposizione
Mario Gambigliani Zoccoli – mariogambiglianizoccoli@gmail.com +39 338 5087425