A livello olfattivo non sembra avere subito troppo danni, ancora buona acidità e aroma. L’analisi ha confermato la diagnosi (anche se abbastanza evidente) e procederò come avete auggerito.
Non riesco a capire come possa essere successo… ma credo sia anche molto difficile scoprirlo; è l’unica botte di 13. (?) sperando che rimanga tale.
Il primo file era un video, brevissimo, di una provetta molto ingrandita per vedere il movimento dei vermicelli. Aggiungo foto.