ciao. velo per ora sembra normale. io sconsiglio sempre di acetificare il vino in botte (nuova o ben acetificata che sia), ma di farlo in vetro (damigiana a bocca larga, o bidone inox) e solo una volta BEN acetificato trasferirlo in botte. ci sono tante ragioni; la prima: difficoltà di accesso per eliminare eventuale fioretta o affioramento di madri spesse (bloccano l’ossidazione…), difficoltà di eliminazione di eventuali fecce a termine acetificazione, minore possibilità di riscaldamento, possibile inquinamento della botte con batteri antagonisti degli acetobacter, o peggio muffe, ecc. ecc.
altro aspetto da non trascurare: l’aceto “forte” che hai immesso potrebbe risultare anche scarso o privo di acetobatteri…
Cordialmente, Mauro