Ciao, si concordo in todo con Marco. Per fare un mosto cotto ridotto del 30-40% a 20 babo … il mosto crudo aveva 10-12 babo … o era veramente povero di zuccheri o ha fermentato almeno in parte. A questo punto io mi affiderei al più potente laboratorio chimico di noi hobbisti … il nostro palato. Se c’è alcool dovresti sentirlo all’olfatto ed all’assaggio. Capito se c’è alcool si valuta perchè la fermentazione non funziona. 20° forse sono un pò pochini. C’erano delle fecce (del fisso) nel contenitore dove avevi il mosto cotto? Se si sono un segno che c’è stata fermentazione.