Ciao ragazzi questo metodo è anche chiamato metodo del due e mezzo dove la quantità del mosto fermentato che aggiungi è sempre inferiore a quello acetificato. Quello che mi chiedo è che via via che aggiungiamo mosto fermentato e quindi aumentiamo di volume passiamo a contenitori via via crescenti. Il manuale dice che il mosto andrebbe aggiunto sempre senza creare turbolenze e che il velo batterico che si forma in superficie andrebbe mantenuto intatto. Come si fa a non creare turbolenze e a mantenere il velo se se passa da un contenitore all’altro?