Ciao Giorgio,i gradi sono babo 27 con il rifrattometro mi faceva 31,5 brix .ricordi bene il mosto era solo fermentato,la temperatura è ambientale.i 3 litri li ho solo messi dentro ma non ho miscelato ,credevo di dover muovere il meno possibile il liquido durante l immissione nella badessa .allora provo ad aspettare i 20/22 gradi ambientali poi ricontrollo ,e mi provo ad attrezzare con la buretta magari .grazie mille ancora per i consigli .vi aggiornerò