Ciao, non sono un esperto di dinamica dei fluidi quindi lascerei ad altri eventuali commenti tecnici, quello che posso fare è l’ovvia considerazione che nel fugon il calore avvolge interamente il paiolo, la cui forma troncoconica, espone molta superficie alla fiamma diretta. Detto questo, io penso che il pentolona vada comunque benissimo, semmai ne cercherei uno più largo possibile per i motivi di qui sopra.