Ringrazio delle informazioni. Nel mio caso posso affermare che è migliore la qualità della batteria del 2002 che quella del 1977 a causa di una gestione non corretta. Rimane il problema della cristalizzazione anche dovuto ad una densità eccessiva. Ora ho inserito una botte madre per acetificare il mosto e dovrei risolvere il problema.
Grazie.Cordiali Saluti
Amelio Busi