Ringrazio dell attenzione.
Al gusto e olfatto il liquido preso sotto al pelo difettoso è ancora buono.
Si ,il mosto vien cotto qua a 30/32 babo lasciato fermentare non fermato.

L acidità della botte era stata provata 2 anni fa e faceva 4.4 gradi di acidità sicuramente bassa.
Ora si fara provare di nuovo l l’acidità generale .
Vorrei ora precisare che il problema è della mia vicina di casa che ha 84 anni ho scritto in prima persona per essere più rapido , .
Anch’io posseggo qualche batterie dal 2000 e feci corso, (ho 44 anni) ma gia da tempo gli consigliavo di tendere a stare più alta d’acidità cuocendo poco il mosto…quando vede il mio che a volte lo porto a 26/28 babo ride e mi dice cle’ acqua quela le’…
Grazie grazie .a tutti .