Grande! Ottima scelta per le botti di briganti e anche per la scalarita’. Se mi posso permettere, e hai tempo e voglia, potrebbe essere carino tenere memoria dell’andamento della batteria. Questo, tolta la soddisfazione personale, ti può aiutare per fare lavorazioni più precise in futuro. Capiamoci, non è indispensabile, ma può essere carino raccogliere i dati del grado acetico e grado zuccherino di tutti i barili in modo da crearti uno storico e vedere di anno in anno come migliora. Solitamente si fanno queste veloci/velocissime analisi prima di fare i travasi, ma essendo una batteria nuova io consiglio di farla anche del prodotto che si usa per riempirla. Così facendo hai un punto zero e a gennaio 2022 vedi quanto e’ maturato il prodotto della tua batteria. Per il mosto chiaramente nessun problema e se avrai piacere anche solo di valutarlo in un futuro ti ringrazio. Comunque se hai piacere, zone colorate permettendo, ti aspetto in acetaia da noi per conoscerci meglio e colgo l’occasione per farti vedere un po’ quello che facciamo! Intanto in bocca al lupo e…. prepara bene le botti e batti bene i cerchi… per esperienza ti dico che i bottai, a mio avviso, spesso sono un po’ troppo delicati in fase di battitura dei cerchi!