Mario, grazie di complimenti ma devo farteli io, tu sei la prova che fare il balsamico è prima di tutto una passione. Una cosa è farlo in un ambiente comodo, altra è farlo come te. Siccome sono certo che tanti appassionati hanno acetaie “di fortuna”, ti stimolo a condividere su questo forum le soluzioni che hai sviluppato. Altro non dico perché Giorgio è stato come sempre superpreciso.