Ugo buonasera! Possono essere due strade corrette entrambi, secondo me dipende dal senso/motivo con cui uno fa l’acquisto e successivamente dal budget. Mi spiego meglio: se uno vuole prendere una batteria per una ricorrenza (nascita di una figlia/o, matrimonio, ecc) e non ha fretta, gli consiglio di partire con una batteria nuova perchè il senso è sì, avere l’aceto, ma anche dare importanza a un evento. Se invece uno decide di prendersi una batteria per se per puro piacere e passione, allora consiglio anche l’opzione di batterie già avviate, pronte e mature. Ho aggiunto il “pronte e mature” perchè, dal mio punto di vista, in quel caso si è più sicuri di quello che si compra e riduci al minimo le possibilità di prendere una “fregatura”. Si valuta la batteria, si valuta il prodotto di tutte le botti e a quel punto si capisce subito se la batteria è davvero matura e tenuta bene, oppure ha qualche mancanza. Per concludere questo ragionamento una terza opzione potrebbe essere quella di prendere una batteria in corso di maturazione; ogni tanto trovi delle batteria in vendita di 6/8/10 anni… quelle, a differenze delle altre due opzioni, te le sconsiglio perchè è più complesso capire se realmente hanno 6/8/10 anni e sono una via di mezzo che non sono “ne carne ne pesce”… passami il termine… per darti ulteriori informazioni ai fini valutativi aggiungo che: per una batteria nuova da 5 botti va dai 600 euro circa per le botti importate (sono botti più economiche ma ti garantisco che lavorano bene), poi ci sono quelle fatte da alcuni bottai italiani o di importazione ma di livello estetico leggermente superiore (per una batteria del genere sei intorno ai 1000 euro circa), per poi arrivare alle batterie di Renzi, storico bottaio modenese che costruisce delle botti che sono dei veri e propri mobili (mi sembra che per quelle sei sui 3000 euro, ma non ne sono sicuro). Sto preparando ora una quindicina di barili di Renzi per due clienti e sono davvero bellissime!!! Per quanto riguarda invece una batteria pronta e finita, solitamente faccio valutazioni che oscillano tra i 700 e 1000 euro a barile uno per l’altro: il barile piccolo ha poco prodotto ma vale tanto mentre ad esempio il barile grande ha tanto prodotto ma vale poco. Nell’arco degli anni ho visto che, pur facendo strade diverse, si arriva spesso a una valutazione del genere. Ovviamente quel valore lo hanno batterie perfette, in perfetto stato di manutenzione dei barili e del prodotto. Non ci devono essere fondi e il prodotto deve avere caratteristiche da Extra Vecchio. In rete trovi, come dicevi, prezzi anche molto buoni ma occhio a quello che viene offerto. Spesso, ma chiaramente non è sempre così, chi vende una batteria la vende per diverse motivazioni che, qualunque essi siano, lo possono aver portato a fare meno manutenzione negli ultimi anni. Questo non vuole dire che devono essere batterie da non considerare, ma bisogna che il prezzo sia proporzionato alle condizioni e l’acquirente deve sapere che ci dovrà spendere qualcosa per rimetterla al 100% senza però sapere come sarà la batteria alla fine dell’operazione di recupero e quanto tempo ci metterà per tornare perfetta (se ci mette un anno o di più giusto per capirci). Ad esempio, una botte piccola da 10 litri con 1/3 di fondo, non stai comprando 9 litri di prodotto maturo, ma solo 5/6 litri e di questo bisogna tenerne in considerazione. Ricapitolando ti ho dato tutte le informazioni per le due strade (la terza, quella della batteria in corso di maturazione, ti riconsiglio di evitarla, ma ovviamente farai tu le valutazioni del caso) in modo che tu possa iniziare a ragionane su quale può essere quella giusta per te. Per concludere proprio in questi giorni ho in acetaia numerose batterie in lavorazione di clienti nelle tre versioni (importazione, importazione più pregiate/italiane e Renzi) in modo che se vuoi puoi vederle e toccarle con mano… non sono in vendita ma penso che possa essere una ottima occasione per vederle tutte insieme, valutarle al meglio e contemporaneamente e farsi un’idea su cosa c’è nel mercato. Per completezza ho anche tre belle batterie mature in vendita pronte e perfette (senza fondi e in perfetto stato di maturazione e manutenzione). Per queste il prezzo oscilla dai 700 a 1000 euro a barile in base alla batteria e te le faccio vedere volentieri in modo da spiegarmi meglio su cosa intende per perfette. Poi se dovessi trovare qualcosa su internet che ti interessa e vuoi un parere giusto per evitare di rimanere scottato, ti vengo a dare un’opinione senza impegno e senza costi più che volentieri. Oltre a fare perizie, io e mio padre siamo anche due assaggiatori certificati dal ministero per la D.O.P.. Penso e spero di averti dato molte informazioni, ma se avessi dei dubbi o altre curiosità scrivi senza problemi! Se poi vuoi fare un salto da me in acetaia (tra Gaggio di piano e Nonantola) per vedere le varie botti dei clienti chiamami al 338-8233867 che ci accordiamo! Giorgio Gambigliani Zoccoli