mi collego a questa discussione per chiedere una cosa che non mi è chiara ……ho bollito il mosto sabato messo in 2 damigiane ,totale di mosto cotto 65 litri, ora sono in un ambiente in casa e ieri sera ho visto che in una è gia’ partita la fermentazione . La mia domanda è , se invece di bloccare la fermentazione e sigillare con il tappo le damigiane le facessi stare aperte non partirebbe la acetificazione e quando a marzo la aggiungo alla badessa sarebbe gia’ piu’ o meno acetificato ??? Ciao e grazie dell’aiuto che si riceve da questo forum . Luca