Mi dispiace per la foto.
Le botti sono già in un ambiente tipo cantina,areato ma anche chiuso all’occorrenza.
Quindi potrei aiutare la temperatura con una dose giusta di calore artificiale,altrimenti non saprei visto che non posso spostare le botti.
Avevo letto,da qualche parte,che una fermentazione stentata poteva essere un problema per lo sviluppo di cattivi sapori,apposta mi preoccupavo.
Ma se tu dici così allora mi sento sollevata e continuerò a monitorare la temperatura e i babo.
Grazie mille e un saluto.