ciao Giorgio, in questi tre giorni di cottura ho utilizzato il nuovo rifrattometro digitale, fantastico, per precisione e soprattutto come velocità, visto che rafreddare poche gocce di prodotto ci vuole un attimo. Ho già mandato in pensione il mio mostimetro babo. Ho provato anche con un prodotto a circa 65 brix, lettura perfetta cosa che non riuscivo fare con il rifrattometro a cannochiale, un saluto marco