Guarda, visto che hai il tuo vigneto e che quindi ti farai tutto in casa, ottimo! Non so se disponi già di pigiatrice/diraspatrice, torchio, fermentatore ecc, insomma tutte le attrezzature di cui avrai necessità. Allora ti faccio la domanda: perché non acquistare tra poco delle belle casse di uva e farti vino e aceto da solo? Acetificare del vino fatto in casa senza solfiti è fin troppo facile e nel frattempo ti fai anche un po di esperienza che ti servirà per l’anno successivo.