Ha tutto l’aspetto di schiuma causata dalla presenza di CO2, uno dei prodotti della fermentazione insieme all’alcool etilico. Mi viene da dire che il tuo mosto stia ancora fermentando. Ora il processo rallenterà o si bloccherà dopo l’aggiunta di acetificato che hai fatto. La domanda che viene spontanea è: il tuo mosto cotto avrà fermentato abbastanza per contenere la giusta dose di alcool per poi acetificare???
Ciao