Ho fatto tutto e spero di avere lavorato bene, per prima cosa 1° tolto il buono limpido 2° filtrato con setaccio fino il rimanente più liquido ma cristallino. 3° levato tutta la melma dal barile ,l’ho messa in secchio con del aceto giovane da diluire ,per togliere tutto il buono denso del fittume.4°lavato il barile con aceto forte e scrostato l’interno dal cristallino attaccato. Lasciato poi con aceto forte a riposo, girandolo continuamente .5° messo l’aceto sul fuoco a scaldare fino a 60°
mescolandolo continuamente a sciogliere il cristallino.6° Raffreddato l’aceto con l’imissione del aceto limpido prelevato prima.7° vuotato il barile dal forte , ho battuto i cerchi con la mazzetta e scalpello e riposto il barile in acetaia.8° riempito di nuovo il barile portandolo a livello desiderato con aceto più giovane .Ora non mi è rimasto che filtrare il fitto del secchio e recuperare il buono , da innestare nei barili più giovani.