Ciao Stefano, allora le mie botti erano nuove. Le avevo solo trattate con aceto di vino forte per 3/4mesi.
Il procedimento è stato il seguente:
1 Pigiato uva a e dopo portato in cottura il mosto per circa 12 ore. Mese di ottobre
2 dopo essersi ridotto del 50%, ho inserito in damigiana.
3 A febbraio, ho travasato in botti ( che precedentemente contenevano aceto di vino forte.)
4 A fine marzo mi è comparsa la muffa
Cosa si intende per mosto fermentato? COsa avrei dovuto fare? Il mio procedimento è sbagliato?
grazie per riscontro.