Ciao, due cose: la prima riguarda il kit per Luca: lo trovi all’enologica modenese, da Borghi e in altri negozi simili, si tratta di un cofanetto che contiene un flacone di soda, uno di fenoftaleina e le istruzioni. Tornando alla muffa, e più precisamente al mosto troppo cotto, ho sentito alcuni che hanno aggiunto acqua per riportare la zuccherinità del mosto sotto il 30% così da permettergli di fermentare correttamente. Se Vito vuol provare, può togliere il mosto dalla botte, sanificarla, ribollirlo e diluirolo, poi lasciarlo fermentare e procedere all’acetificazione. Che ne pensano glialtri?