Ciao a tutti, tornando alla questione che ha aperto la discussione, per inquadrare il problema vorrei capire se il mosto cotto 12 ore e ridotto del 50 % ( per me troppo) è stato trasferito in botti si acetificate ma contenenti del mosto acetificato??? Se si con quali caratteristiche?. Dalla descrizione fatta mi sembra di capire che sia stato preso mosto non fermentato e posto in botti acetificate ma vuote. Se fosse così avremo mosto cotto molto concentrato che fatica a fermentare e facilmente si formano muffe in superficie, soprattutto se lasciato in contenitore non chiuso e umido. Se non fermenta non si forma né alcol né CO2, e la muffa compare