Ciao, diciamo che esistono più modi, a mio avviso il più pratico se devi fare solo una misurazione è quello di portare il campione alla Consorteria dell’ABTM e lì alla modica cifra di 2 euro (a campione) ti fanno le analisi dandoti sia l’acidità che la densità del campione.
Per rispondere invece alla tua domanda in modo coerente ti dico che l’acidità (che non comprende solo l’acido acetico ma tutti gli acidi contenuti nell’ ABTM che sono svariati) si misurano effettuando una titolazione utilizzando una base ad esempio la soda.
Si può fare sul peso o sul volume a seconda degli strumenti di cui disponi, il metodo più diffuso è quello della buretta che ti permette di misurare l’acidità sul volume.