Ciao Max, la badessa la tengo in acetaia perchè non ho altro posto possibile, la densità del mosto acetificato sta sui 22,5 brix.

Ciao Stefano, si anche io ho il timore che avendo tenuto tanto tempo gli aceto batteri a digiuno son morti di fame e stenti…. questo infatti è il problema, non sono vitali ed energici, prima in una settimana massimo 10 giorni mi si richiudeva il velo batterico ora niente, anche io taglio il mosto con un 50% di MCA della badessa stessa. L’idea che mi è venuta, ma non so se è percorribile è di provare in una damigiana a fare una sorta di starter e appena vedo che si sono ripresi lo rimetto dentro la badessa, ma mi sembra una operazione un po poco ortodossa e non so se si può fare o se si rischia di fare un macello.