Un commento veloce per Stefano, oltre il benvenuto naturalmente! Occhio, scrivi brix perché usi il rifrattometro? Ho appena scritto una news al riguardo perché molti sbagliano a usare il rifrattometro per misurare gli zuccheri in fermentazione. Il rifrattometro “confonde” zuccheri e alcool e il risultato quindi è sbagliato. Usa il mostimetro babo mi raccomando.
Una domaanda: quando dici “cotto poco” che intendi?