Fatto da te, immagino partendo dal vino. Lo hai diluito con acqua? Solitamente si forma con bassa acidità ed in presenza di alcool. Hai scritto 7 brix, che però sono i gradi della densità. Sai quanto gradi di acidità faceva?
Potrebbe non essere un grosso problema, visto che la fioretta è un problema solitamente del vino, che porta alla sua acetificazione