Ciao m3, ma ti consiglio di darti un nick più comodo… :D. Innanzitutto un consiglio sulle botti, visto che devi partire. Occhio all’ambiente perché se il locale acetaia è basso e caldo, ti sconsiglio di tenerti botti così piccole e ti proporrei di usarne 3 e aggiungerne 2 tipo: 70-50-40-35-30. così ti viene una superbatteria e non rischi di avere roba troppo densa. Magari le tieni tutte per i primi anni e poi dismetti le piccole. Circa l’aceto, puoi decidere di acetificare per poco tempo, 1-2 mesi, e mi pare di aver letto qualcosa in proposito nel forum, e poi non è necessario riempirle completamente ma… mah, di questo non so molto, io le mie le ho riempite tutte per un’anno. Comunque puoi sempre fare un’annuncio sul market e provare a trovare aceto forte in prestito/affitto, non so ma forse lo trovi. Ciao.