Buongiorno a tutti.
Mi chiamo Claudio e sono un neofita nell’arte dell’ABTM..
Volevo chiedere un vostro consiglio sull’acidità ideale che dovrebbe avere un mosto cotto acetificato da utilizzare per l’avvio di una nuova batteria (che ha già subito l’acetificazione con aceto di vino forte)
Grazie e saluti