Ciao, io per misurare l’acidità userei il kit, lascia perdere il PHmetro. In generale l’attrezzatura dipende da cosa fai in acetaia: oltre il necessario per i rincalzi hai bisogno di una minima dotazione da laboratorio tipo pipette in plastica usa e getta, un matraccio in vetro e, come detto, il kit. Il rifrattometro a cannocchiale va benissimo per la densità ma se il prodotto è bello denso forse va meglio quello digitale…