Scusa il ritardo; secondo me la cosa migliore è buttare i fondi in una damigiana a bocca larga e lasciar decantare qualche giorno, poi prelevare dalla superficie sino al raggiungimento del fondo. A questo punto, se vuoi, puoi aggiungere altro cotto fermentato e ripetere l’operazione.
In definitiva filtrare non ti servirà a molto perché se i fondi sono molto densi non andrai lontano. Con decantazioni successive otterrai il recupero dei profumi ma non esagerare perché la sotto spesso c’è solo fondo e niente più
Buona fortuna.