Entrambi gli strumenti sono influenzati dalla presenza di Alcool e altre sostanze interferenti ma mentre un rifrattometro brix ha un angolo di rifrazione diverso da uno per alcool (questi ultimi tra l’ltro usati poco perchè non hanno un grande grado di accuratezza) il peso presente nel mostimetro non distingue di certo alcool da zuccheri.Quindi l’iterferenza è piu ampia nel mostimetro secondo me (e anche secondo il mio fornitore di tali strumenti).
Io li ho entrambi e personalmente preferisco sempre usare il rifrattometro.