Ciao Giovanni, prima di iniziare io ti consiglio di guardare i video che Max ha fatto su youtube. Acidificare il mosto cotto fermentato non è come acidificare il mosto fermentato, cioè il vino. Lo zucchero è traditore. Se il vino (senza solfiti) lo lasci all’aria, da solo spunta e diventa aceto, il mosto cotto fermentato no!