Buongiorno “carlodelluce”,
non penso che al momento tu abbia fatto errori.
Dopo la cottura e la fermentazione alcolica è normale che il mosto sia torbido (come lo è il vino).
Affinnchè diventi più limpido devi aspettare l’inverno (e, per quanto possibile, fargli prendere freddo), così molte impurità precipitano. Poi, prima di usarlo per la fase di acetificazione, lo travasi con un tubo e ad una certa distanza dal fondo (3/5 centimetri). Puoi anche fare più travasi. E’ meglio per pulirlo, ma rischi di avere più scarti.
Se il mosto non è tanto (ed hai spazio), puoi anche metterlo in frigo un paio di settimane per accelerare il processo di deposito.
Per sapere se è buono, avendo già fatto le verifiche con il babo, non posso che consigliarti un assaggio.
Buon lavoro, Marco